Carbonara vegana
Prepare-se para se deliciar com um clássico da culinária italiana reinventado para o paladar vegano. Nossa receita de Carbonara Vegana é uma homenagem ao sabor autêntico e à textura cremosa que todos amamos, mas sem nenhum ingrediente de origem animal. Combinando ingredientes frescos e alternativas vegetais, criamos um prato que não só satisfaz os desejos por um carbonara rico e indulgente, mas também celebra a versatilidade da cozinha vegana. Então, pegue seu avental e vamos juntos transformar este prato tradicional em uma experiência culinária consciente e irresistivelmente saborosa.”
Cogumelos com páprica defumada substituem o bacon nesta versão vegetal de um clássico italiano, que faz parte da dieta vegana
Ingredientes da Carbonara vegana
360g de espaguete integral
85g de castanha de caju sem sal
2 colheres de chá de caldo em pó
2 colheres de chá de mostarda inglesa em pó
1 colher de chá de azeite
200g de cogumelos castanhos, cortados ao meio e em fatias finas
3 dentes de alho, 2 finamente ralados
1 colher de chá de páprica defumada
2 abobrinhas (cerca de 320g), descascadas e depois raladas
4 colheres de chá de flocos de levedura nutricional, opcional
320g de espinafre, meio cozido todas as noites como acompanhamento
Modo de preparo da Carbonara vegana
- Ferva o espaguete por 10 minutos ou seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente, reservando um pouco de água. Coloque as castanhas de caju, o caldo e a mostarda numa tigela e despeje sobre 350ml de água fervente.
- Aqueça o óleo em uma panela grande antiaderente. Adicione os cogumelos e o alho ralado e frite em fogo alto até que os cogumelos estejam cozidos e começando a ficar crocantes. Retire do fogo, junte a páprica, coloque em um prato e reserve.
- Adicione a abobrinha ralada à panela e cozinhe, mexendo de vez em quando até ficar macia. Enquanto isso, bata as castanhas de caju embebidas, o dente de alho inteiro e os flocos de fermento nutricional, se for usar, com uma varinha mágica até ficar completamente homogêneo. Coloque a mistura na panela com as abobrinhas e mexa brevemente no fogo.
- Adicione o espaguete e misture a mistura de caju e abobrinha até ficar bem revestido e, em seguida, misture os cogumelos defumados.
- Sirva metade com metade do espinafre ao lado e leve à geladeira o restante para outro dia. Manterá por três dias. Reaqueça em uma panela tampada com um pouco de água e cozinhe o restante do espinafre para servir como acompanhamento.
Bom Apetite
