2 Receitas de Lagarto ao Molho de Alcaparras na Panela de Pressão

Lagarto ao Molho de Alcaparras

O Lagarto ao Molho de Alcaparras é um prato clássico da culinária brasileira que combina a suculência da carne de lagarto com o sabor marcante e levemente ácido das alcaparras.

Nesta receita, apresentamos uma versão prática e saborosa, preparada na panela de pressão, que permite obter uma carne macia e cheia de sabor em um tempo reduzido.

O molho encorpado, feito com caldo de carne e vinho tinto, complementa perfeitamente o lagarto, resultando em uma combinação irresistível.

Acompanhado de purê de batatas, arroz branco e legumes cozidos, este prato é uma opção completa e deliciosa para surpreender a família e os convidados em ocasiões especiais.

Siga o passo a passo abaixo e desfrute de uma refeição cheia de sabores!”

Receita 1

Ingredientes:

1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de alcaparras
1 xícara de caldo de carne
1 xícara de vinho tinto seco
1 folha de louro
Salsa picada para decorar

Acompanhamentos sugeridos:

Purê de batatas
Arroz branco
Legumes cozidos (cenoura, brócolis, etc.)

Modo de preparo:

Tempere o lagarto com sal e pimenta por todos os lados.
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e sele a carne até dourar de todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
Acrescente as alcaparras, o caldo de carne, o vinho tinto e a folha de louro.

Mexa bem para incorporar os sabores.
Coloque o lagarto de volta na panela, tampe e leve à pressão. Cozinhe por cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que a carne esteja macia e desfiando.
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
Retire a carne da panela e coloque-a em uma travessa. Fatie ou desfie, como preferir.
Coe o molho que ficou na panela, descartando os sólidos.

Volte o molho coado para a panela e leve ao fogo novamente para reduzir e engrossar um pouco.
Regue o lagarto com o molho de alcaparras e polvilhe com salsa picada para decorar.
Sirva o lagarto ao molho de alcaparras acompanhado de purê de batatas, arroz branco e legumes cozidos.
Espero que você aproveite essa receita saborosa

Receita 2

Ingredientes:

• 2 kg de lagarto fino e sem gordura
• 1 xícara (chá) de vinagre branco
• 2 colheres (café) de glutamato monossódico com pimenta
• 2 tabletes de caldo de carne

Molho:

• ½ xícara (chá) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada grosseiramente
• ¼ xícara (chá) de manjericão fresco
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1 tomate grande picado, sem pele e sem semente
• ⅓ xícara (chá) de alcaparras
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
• ½ xícara (chá) de vinagre branco
• Sal a gosto
• Pimentão vermelho a gosto
• Pimenta vermelha
• Galhos de salsa para decorar
• Tomate cereja para decorar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo no Fogão Fischer até ferver. Deixe cozinhar por 30 minutos.
2. Retire o lagarto, deixe esfriar e fatie finamente. Reserve.
3. No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho e reserve.
4. Em uma travessa, coloque o lagarto fatiado e despeje o molho por cima.
5. Regue com azeite, decore com salsinha e tomate cereja.
6. Sirva quente e aproveite essa combinação irresistível!

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