Risoto de Açafrão

O risoto de açafrão é um prato italiano clássico que combina a textura cremosa do arroz Arborio (ou Carnaroli) com o sabor único e terroso do açafrão.

O açafrão, conhecido como o “ouro vermelho”, é uma especiaria valiosa que dá ao risoto sua cor amarela vibrante e um aroma inconfundível. Esse prato é uma verdadeira celebração da simplicidade e elegância da culinária italiana, e é perfeito para impressionar convidados ou simplesmente desfrutar em uma noite aconchegante.

Ingredientes:

1 xícara de arroz Arborio ou Carnaroli
1 cebola média, picada finamente
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de vinho branco seco
4 xícaras de caldo de galinha ou vegetais (mantidos quentes)
1/2 colher de chá de açafrão em pó (ou alguns fios de açafrão)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Salsinha fresca picada para decorar

Instruções:

Em uma panela grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.
Adicione o arroz Arborio ou Carnaroli à panela e mexa bem para revestir os grãos com a manteiga e a cebola.
Despeje o vinho branco na panela e mexa até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
Dissolva o açafrão em um pouco de caldo quente e adicione à panela. Continue mexendo.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. À medida que o caldo é absorvido, adicione mais caldo. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido e cremoso (geralmente leva cerca de 18-20 minutos).
Quando o risoto estiver quase pronto, adicione a outra colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa bem até que a manteiga derreta e o queijo esteja incorporado.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva o risoto de açafrão em pratos individuais, polvilhado com salsinha fresca picada por cima.

Dica: Se preferir, você pode adicionar camarões ou frango grelhado ao risoto para torná-lo ainda mais saboroso.

Bom apetite! 🍽️.